成都爱尔纯净化设备/绵阳过滤设备/贵州过滤设备安装

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酒异杂味产生的原因
1.白酒异杂味的原因，大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。
2.苦味产生的几个原因
1.糠醛，是由稻壳辅料及原料皮壳中生成的，糠槽中含有严重的焦苦味。
2.杂油醇过量导致的苦味，其中，正丁醇苦味小，正丙醇苦味较重，异丁醇苦味及重。 
3.添加香味成分，酪醇，过量产生的苦味。 
4.丙稀醛酵母，和乳类菌共同作用生成的丙烯醛产生的刺激性苦味。
5.酚化合物，其主要因为粮食原料发霉，曲子成窖泥感染青霉，引起的苦味。
6.其他物质引起的苦味，白酒原料也含有苦味成分，如高粱梁中含有单宁。柑桔果酒去皮过程中，残留在的果肉上的皮，等都含有苦味物质

咸味
咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子，和氯离子同时存在或投放，则酒就会呈现咸味，所以处理酒基或水时不要轻易添加钠离子等金属离子的物质，否则会使酒呈咸味。，如酒基中存在较多此类离子，应用离子交换树脂处理，如白酒或酒精生产的酿造用水硬度太大，则酒中的盐类会过多，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酸味的感觉。
其他杂味
白酒中带有的其他杂味，如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其中糠味的产生主要是不重视选料和清蒸而造成的。霉味主要是因为，辅料保管不善而霉变，在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。特别是漏气、窖面酒醅发霉，造成酒中的霉味及苦涩味。白酒腥味产生的主要原因，是酒中含有一些金属离子，如锡、铁等。
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