固形物**标产生的原因。
1.加浆用水水质不好,硬度高,金属离子和非金属离子含量过高,阴阳离子相互结合生成不溶于水的沉淀固形物质。
2.酒在铝制储存罐中存放时间过长,铝与空气中的氧气作用产生氧化铝,氧化铝与酒中的酸产生反应,生成铝盐和蛋白质沉淀
3.勾兑时使用的添加剂太多,特别是甜味物质,和高沸点的酸脂、醇类等,产生的沉淀物质。
4.发酵不良,而产生较多的酸、醇、脂、等
解决办法,我公司生产的水净化设备或者白酒固形物**标过滤机可以解决以上问题。
咸味
咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子,和氯离子同时存在或投放,则酒就会呈现咸味,所以处理酒基或水时不要轻易添加钠离子等金属离子的物质,否则会使酒呈咸味。,如酒基中存在较多此类离子,应用离子交换树脂处理,如白酒或酒精生产的酿造用水硬度太大,则酒中的盐类会过多,使人觉得酒味浓厚,并产生谷氨酸的酸味的感觉。
其他杂味
白酒中带有的其他杂味,如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其中糠味的产生主要是不重视选料和清蒸而造成的。霉味主要是因为,辅料保管不善而霉变,在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。特别是漏气、窖面酒醅发霉,造成酒中的霉味及苦涩味。白酒腥味产生的主要原因,是酒中含有一些金属离子,如锡、铁等。
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