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酸味
白酒**有一定的酸味，一定的酸味物质，可与其他微量成分一起共同组成白酒，固有的芳香。但与其他微量成分一样，酸味物质含量要适宜，，如果过多会变成其他异味，不仅酒味粗糙，不协调，伤害风味，降低了质量，而且影响酒的“回甜”。反之如果酸量过少，则酒味寡淡，后味甜。
臭味
白酒臭味，一般是由于原料蛋白质和脂肪被分解的产物，在新酒中尤其明显。不过，白酒某些臭味物质在其浓度不同时有不同气味，某些臭味物质较稀，和比较不**时会程香味。但正常情况下，白酒的臭味，一般被香味物质及刺激物质所掩盖，所以不是很**。

咸味
咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子，和氯离子一起存在或投进，则酒就会出现咸味，所以处理酒基或水时不要轻易增加钠离子等金属离子的物质，不然会使酒呈咸味。，如酒基中存在较多此类离子，应用离子交换树脂处理，如白酒或酒精出产的酿制用水硬度太大，则酒中的盐类会过多，使人觉得酒味稠密，并发生谷氨酸的酸味的感觉。
其他杂味
白酒中带有的其他杂味，如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其间糠味的发生首要是不注重选料和清蒸而造成的。霉味首要是因为，辅料保管不善而霉变，在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。绵阳净化设备,德阳净化设备批发,成都爱尔纯净化设备由成都爱尔纯净化设备有限公司,()提供。
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